Esta es mi receta de cabecera cuando tengo un cumple infantil y quiero hacer galletitas decoradas con alguna tematica. Lo mejor de la receta es que se pueden hacer hasta 15 dias antes, si las conservas en un envase hermetico de lata (como el viejo tarro de galletitas) con arroz en el fondo. El arroz hace que no se humedezcan y ¡quedan impecables!

Aca va la receta. Rinde para 28 galletas de 8 x 10cm aprox.

INGREDIENTES PARA LAS GALLETITAS:

- 250g Manteca (sin sal o con sal) a temperatura ambiente

- 200g Azúcar impalpable

- 1 Huevo 

- 1 Cdta esencia de vainilla (Tambien puede ser en extracto o pasta)

- 500g Harina de trigo común todo uso (sin polvo de hornear ni levadura añadida) 

- ½ Cdta de sal (si usaste manteca con sal, omiti la ½ cucharadita de sal de la receta)

PARA EL GLASE:

- 400g Azúcar impalpable

- 60ml Agua 

- 10g Albúmina o polvo de merengue

- Extracto o esencia de tu gusto (opcional)

- Colorante alimentario en gel o pasta (opcional)

UTENSILIOS 

- Palo de amasar regulable  (DISPONIBLE AQUI)

- Estpaula  (DISPONIBLE AQUI)

- Cortante corazón (OPCIONES: AQUI)

- Tamiz (DISPONIBLE AQUI)

- Rejilla enfriadora  (DISPONIBLE AQUI)

- Placa para hornear galletitas  (DISPONIBLE AQUI)

- Bandeja para hornear galletitas  (DISPONIBLE AQUI)

- Manga descartable (DISPONIBLE AQUI)

-Pico N° 1 de Wilton

PROCEDIMIENTO

1) Tamizar la harina. Agregarle la sal, revolver y tamizar. Al tamizar la harina, queda mas aireada, asi que se integra mejor y que las galletitas queden con una textura mas ligera 

2) Poner la manteca a temperatura ambiente en un bowl (yo uso el de la batidora plantearia), agregarle el azucar impalpable tamizandolo. Mezclar a mano (para que no salga volando el azucar) . Batir con batidora a velocidad media por 5 minutos. 

3) Agregar el huevo y la vainilla (aca tambien se puede agregar ralladura de limon, naranja u otro sabor que prefieras). Batir por un minuto más.

4) Si todo esta bien integrado tras el ultimo minuto de batido, ponemos la batidora en velocidad baja y agregamos de a poco la harina tamizada. Batir un poquito, no de más para no sobrebatir al masa. Conviene pararla y seguir integrando a mano con una espatula.

5) Dividir la masa en dos partes. Hacemos dos bollos. Ponemos uno de los bollos sobre papel manteca o vegetal y arriba ponemos otro papel manteca. Estiramos la masa con un rodillo/palo de amasar. Si tenes palo de amasar regulable, usamos el de 6 mm de espesor. Trata de que el papel no se arrugue.

6) Una vez estirada, lo ponemos en una bandeja y lo llevamos a la heladera por 1 o 2 hs.

7) Al sacar de la heladera hay que esperar a que tome un poco de temperatura por que sino es dificil utilizar el cortante (no tanto tampoco por que si se ablanda mucho la masa se empieza a romper, si pasa eso, otra vez a la heladera un ratito).

8) Cortar la masa con los cortantes que prefieras y disponer las galletas sobre un tapete de silicona para horno. Dejar una separacion de 2 cm mas o menos entre ellas por que se suelen extender en el horneado. 

9) Hornear por 15 minutos a 180 grados.

10) Luego de unos minutos, dejar reposar en rejilla enfriadora.

11) Al estar frias se pueden decorar con glasé.

12) Para hacer el glase simplemente hay que mezclar los ingredientes: azucar impalpable, agua, polvo para merengue. Mezclar muy bien. Una vez integrado, agregar el colorante deseado, mezclar hasta integrar. Poner en una manga pastelera, con pico N° 1 de Wilton para que el decorado salga prolijo. Recomiendo primero hacer el borde y luego rellenar la figura.